Warum 72 Stunden? Das Geheimnis langsamer Fermentation
Die handwerkliche Herstellung beansprucht über 72 Stunden: vom Vorteig über die schonende Teigführung bei kontrollierter Temperatur bis hin zum Backen und dem traditionellen zwölfstündigen Ruhen kopfüber, wodurch die herrlich watteweiche, feinporige Wabenstruktur bewahrt wird.
Im Gegensatz zur industriellen Schnellproduktion verlangt lebender Lievito Madre tägliche Handarbeit und Auffrischung mit feinstem Mehl und reinem Quellwasser. Diese lebendige Gärkultur schenkt dem Panettone seine seidige, watteweiche Textur und natürliche Frische bis zu 60 Tage lang – vollkommen frei von Konservierungsstoffen.
Traditionell handwerklich gebackene Panettoni für die gesamte Wintersaison.
Die Meister-Konditoren vom Bolsenasee: Eine traditionsreiche Familiengeschichte voller Leidenschaft.
Vom Ufer des Bolsenasees nach Berlin: Die Partnerschaft mit Tiramisù 4 You
Um für unsere Berliner Gäste und Genießer in ganz Deutschland das vollendete Meisterwerk italienischer Festtagskultur zu schaffen, führte unser Weg an die Ufer des malerischen Bolsenasees – vielen Reisenden als eine der reinsten und schönsten Oasen Mittelitaliens vertraut. Genau hier, inmitten dieser traditionsreichen Vulkanlandschaft, arbeiten unsere befreundeten Meister-Konditoren: Hüter eines lebenden Lievito Madre und offizielle Champions Italiens beim renommierten Festival «Panettone Maximo». Eine exklusive Partnerschaft, die Italiens besten Panettone frisch gebacken vom Ufer des Bolsenasees direkt nach Berlin und zu Ihnen nach Hause bringt.
Alle unsere Panettoni werden meisterhaft mit laktosefreier Qualitätsbutter und Sahne (<0,1% Laktose) gebacken. Diese handwerkliche Raffinesse bewahrt das volle, aromatische Profil edler Butter, schenkt dem Gebäck jedoch eine unvergleichliche Leichtigkeit und vollkommene Bekömmlichkeit für jeden Gast.
1. Platz: Bester handwerklicher Schokoladen-Panettone Italiens
Unsere Partner-Backstube am Ufer des Bolsenasees wurde bei der Blindverkostung durch die Fachjury der Accademia Maestri del Lievito Madre mit dem 1. Platz in ganz Italien gekrönt. Eine offizielle Bestätigung für herausragende Rohstoffqualität und 72-stündige natürliche Reifung.
100% Vollmundiger Buttergeschmack, <0,1% Laktose
Wir verwenden ausschließlich laktosefreie Qualitätsbutter und Sahne. So genießen Sie den unvergleichlichen Butterduft der klassischen Pasticceria, kombiniert mit maximaler Leichtigkeit und Bekömmlichkeit.
Die feine Wabenstruktur: Zeichen echter Handwerkskunst
Jede Scheibe offenbart eine federleichte, seidige Krume voller Aroma – das Ergebnis tagelanger Reifung und des traditionellen zwölfstündigen Auskühlens kopfüber.
Traditioneller Mailänder Teig
Edle 6-Kronen-Sultaninen und langsam kandierte Orangenschalen aus Süditalien.
Preisgekrönte Doppel-Schokolade
Knackige Tropfen aus 60% Zartbitter- und Milchschokolade, die im Ofen zart schmelzen.
Bereit für Italiens feinstes Wintergebäck?
Wählen Sie aus unseren 5 Meisterkreationen im 1-kg-Format. Sicherer Expressversand direkt zu Ihnen nach Hause mit lückenlosem Tracking.